подскажите рецепт шашлыка
 

Нам, тебе как шеф повару просьба:) глянул вроде, не нашел рецепта шашлыка:) есть у тебя какой нибудь рецептег маринада свиного шашлыка, чтоб потом мясо было такое что пальчики оближешь, скоро собираемся на природу, так свои стандартные рецепты, на минералке, кефире, майонезе уже не удивляют:)
так же по крыльям куриным что нибудь интересное подскажешь!?

можно добавлять постное масло

В хорошее свежее мясо, ниче добавлять не надо, лук, специи, соль, оно в собственном соку ништяг замаринуицо 8-)

Pozzitive, *BAYAN**BAYAN**BAYAN*

---

Skyline, я тут просил не высказываться о вкусовых предпочтениях каждого, а предложить конкретный рецепт со своей "фишкой", так что кому нечего предложить проходите мимо пожалуйста:)

---

http://шашлык.рф/shashlyk_iz_govyadiny_po_sibirski.php
выбирай любой :)

лучший маринад - собственный сок

и главное потом запеченных овощей добавить к готовому мяску.

картинкой вкус не передать...
http://s019.radikal.ru/i606/1205/f9/d70bf63d16c8.jpg

Добавлено через 11 минут
:)
http://s017.radikal.ru/i417/1205/c3/79a2e6d73e12.jpg
Про рецепты не спрашивайте, все вопросы к шеф повару -A-

Паша,это у тебя бычье яйцо в руках?

Всегда делаю так:
1) Берем дохрена парного мяса
2) Берем всеподряд приправы, я в них не шарю, поэтому сыплю почти все :-D
3) Берем уксус, кетчуп хайнс и ведерко крутого майонеза
4) Все смешиваем и ждем сутки.

Получается апупительно *CRAZY*

и получится в итоге сухая пресная хрень.

щаз придёт Намик и предаст тебя анафеме ]:->

:bj:

если жарить не умеешь, тогда так и получится!

а по факту я узнавал у горцев, чьё блюдо национальное, там расклад такой: соль, перец и много лука, лучше чтоб перетертый лук в мясорубке, всё это с мясом перемешивать каждый час, четыре-пять раз, всё! можно на угли, только не из пакета, а как положено, из березки, ни в коем случае не заливать огонь водой, и не раздувать угли, т.к. попадание пепла в пористые слои мяса просто их закупоривают, и мясо в итоге подгорит и не прожарится до нужного уровня... както так...8-)

Я люблю делать так:
1. Беру обязательно парную баранью шейку без кости и режу ее поперек крупными кусочками. Отонку и жир вокруг кусочков не срезаю.
2. Режу лук толстыми кольцами.
3. Укладываю лук на дно эмалированной тары, посыпаю черным перцем, сверху кладу кусочки мяса и так чередую слои. Не солю! Соль убивает вкус мяса и забирает сок.
4. Заливаю молодым сухим вином. Лучше дешевым, оно покислей :) На любителя можно добавить сок лимона.
5. Закрываю крышкой и мариную в прохладном месте часа 3.
6. Насаживаю кусочки мяса плотно друг к другу, чередуя их с толстыми кружками лука из маринада так, чтобы жир и отонка оставались снаружи.
7. На сильных углях хорошенько поджариваю шашлык таким образом, чтобы жир запекся до аппетитного румянца, с образованием хрустящей корочки. Отонка и жир снаружи, крупный размер кусочков, а так же плотное соприкосновение кусочков на шампуре не дают соку выходить, отчего шашлык получается одновременно зажаристым и сочным. Избавляться от огня можно водой, если она не попадает на шашлык. В противном случае лучше поливать уголь вином.
8. К шашлыку из гарнира подаю только свежие овощи и зелень. Мучное не советую! Из питья предпочитаю ледяную густую водочку и не соленый томатный сок.

Приятного аппетита! :)

Еще проще, на 5кг мяса, резаного кусочками, 2 -3 пачки приправы , 3луковицы резаных, уксус, соль-все. Много пробовал разных способов-на майонезе, кетчупе, минералке, лимоне, помидорах, яблоках-не то как то. Ну и жарить нужно нормально, не спеша, а если особо мудрый гость скажет дежурную фразу, что горячее сырым не бывает-его надо послать ( за дровами, вином, и т.д.) И, конечно свежая зелень, к шашлыку. В общем несложный, бюджетный рецепт, доступный всем. Еще советую его жарить на берегу реки, выключить телефон,забыть о работе, посмотреть на небо, на воду, на зеленую траву, и понять-что жизнь прекрасна!:)

вас петич, *THUMBS UP*

Гитарист, :-D не Олежик, это гранат, и давлю его не я, а Намыч

курицу ещё заебсса в соевом соусе мариновать! *THUMBS UP*

AlexGtn, Замаринуй в гранатовом соке, с лимоном или без. Соль не добавляй, она сушит мясо.
Ну и лук соответственно.

Не пожалеешь 100%

У брата моего мужа есть фирменный рецепт (сколько мы не пробовали сами приготовить - ни разу не получалось:-D)
Кусок свинины режет на кусочки поменьше, сразу на шампур, солит и на угли. Пока мясо жарится, режет кольцами лук - очень много лука, прям до фигища!

В высокую кастрюлю слой лука, слой готового мяса, опять лук, опять мясо. Постоит минут 5-7 и можно есть. Мясо получается сочное и оч вкусное!

А подруга на днях заинтересовала рецептом маринада свинины в киви. Звучит стремно, но говорит получилось вкусно. Надо попробовать.

самое главное после готовки, это фирменная подача Намика, в зелени и луке

вот так )

http://s40.radikal.ru/i090/1205/92/89955a3e7727.jpg

Sergy,ппц как понравилось *THUMBS UP* красиво ! Перенял))

П.С. Ну и мой рецепт :)
Главный ингридиент моего шашлыка - ЛУК !
Чем больше лука - тем лучше. Иногда кладу 1/1. Не все меня понимают, но с удовольствием кушают все))

Шейка + карбонад.
Помидорка.Соль.Перец(чёрный+красный).Много лука.ВСЁ !
Изображая пресс:),передавливаем всё это руками и в холодильник.
Мясо маринуется в луковом соке.Вкусняшка *THUMBS UP*

- Если необходимо замариновать быстро и вкусно - в кефире.

Дома всегда мариную в красном домашнем вине.

В последнее время подсел на какую-то восточную приправу красного цвета.Название не знаю, просто захожу и покупаю её))

А если ещё красный лучёк--всё держись шашлык:-D:-D:-D

:-D