или Бискотти. Можно попросту "До свиданья пломбы"
Печенье для тех,кто любит погрызушки
400 мг муки
200 мл мелкомолотого миндаля
150 мл сахара(лучше тростникового)
200 г очищенного обжаренного миндаля
3 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соды
цедра 1 апельсина
1 яичный белок
Натереть цедру
Подсушить миндаль в микроволновке или обжарить.
Смешать молотый миндаль с мукой, разрыхлителем, содой
Взбить яйца с миндальным , сахаром и в конце добавить цедру
Смешать яичную смесь с мукой и тщательно перемешать,добавить целый миндаль
Тесто получается вязким и липким,но не жидким
Формируем батоны(руки лучше смазать маслом или намочить)Выложить на противень,выстланный пергаментом. Слегка взбить яичный белок и смазать им печенье, посыпать сверху крупным сахаром.
Выпекать в предварительно нагретой до 180 С духовке в течение 30 минут. Вынуть из духовки и разрезать каждый прямоугольник на кусочки толщиной 2 - 2,5 см. Выложить печенье на решетку , поставить в духовку, нагретую до 120 С и подсушить с двух сторон в течение 12 - 15 минут.
Лирическое отступление: можно растопить на водяной бане любой шоколад,обмакнуть туда печенье и дать шоколаду застыть.Хранить в жестяной коробке или герметичных контейнерах.
подача