подскажите рецепт шашлыка

AlexGtn · 17.05.2012, 13:01

Нам, тебе как шеф повару просьба

глянул вроде, не нашел рецепта шашлыка

есть у тебя какой нибудь рецептег маринада свиного шашлыка, чтоб потом мясо было такое что пальчики оближешь, скоро собираемся на природу, так свои стандартные рецепты, на минералке, кефире, майонезе уже не удивляют

так же по крыльям куриным что нибудь интересное подскажешь!?

31163 · 17.05.2012, 14:21

можно добавлять постное масло

Pozzitive · 17.05.2012, 15:03

В хорошее свежее мясо, ниче добавлять не надо, лук, специи, соль, оно в собственном соку ништяг замаринуицо

AlexGtn · 17.05.2012, 15:09

Pozzitive,

Skyline · 17.05.2012, 15:21

---

AlexGtn · 17.05.2012, 15:41

Skyline, я тут просил не высказываться о вкусовых предпочтениях каждого, а предложить конкретный рецепт со своей "фишкой", так что кому нечего предложить проходите мимо пожалуйста

Skyline · 17.05.2012, 15:45

---

Bavarec354 · 17.05.2012, 16:02

http://шашлык.рф/shashlyk_iz_govyadiny_po_sibirski.php
выбирай любой

310u · 17.05.2012, 17:19

лучший маринад - собственный сок

и главное потом запеченных овощей добавить к готовому мяску.

Oxigen · 17.05.2012, 22:05

картинкой вкус не передать...

Добавлено через 11 минут

Цитата:

Сообщение от 310u

и главное потом запеченных овощей добавить к готовому мяску.

Про рецепты не спрашивайте, все вопросы к шеф повару -A-

Гитарист · 17.05.2012, 23:11

Паша,это у тебя бычье яйцо в руках?

Geser · 17.05.2012, 23:35

Всегда делаю так:
1) Берем дохрена парного мяса
2) Берем всеподряд приправы, я в них не шарю, поэтому сыплю почти все

3) Берем уксус, кетчуп хайнс и ведерко крутого майонеза
4) Все смешиваем и ждем сутки.

Получается апупительно

Цитата:

Сообщение от Pozzitive

В хорошее свежее мясо, ниче добавлять не надо, лук, специи, соль, оно в собственном соку ништяг замаринуицо

и получится в итоге сухая пресная хрень.

chaos · 17.05.2012, 23:38

Цитата:

Сообщение от Geser

2) Берем всеподряд приправы, я в них не шарю, поэтому сыплю почти все

щаз придёт Намик и предаст тебя анафеме

MIB · 17.05.2012, 23:53

Цитата:

Сообщение от Geser

и получится в итоге сухая пресная хрень.

если жарить не умеешь, тогда так и получится!

а по факту я узнавал у горцев, чьё блюдо национальное, там расклад такой: соль, перец и много лука, лучше чтоб перетертый лук в мясорубке, всё это с мясом перемешивать каждый час, четыре-пять раз, всё! можно на угли, только не из пакета, а как положено, из березки, ни в коем случае не заливать огонь водой, и не раздувать угли, т.к. попадание пепла в пористые слои мяса просто их закупоривают, и мясо в итоге подгорит и не прожарится до нужного уровня... както так...

Gndzhbs · 18.05.2012, 03:11

Я люблю делать так:
1. Беру обязательно парную баранью шейку без кости и режу ее поперек крупными кусочками. Отонку и жир вокруг кусочков не срезаю.
2. Режу лук толстыми кольцами.
3. Укладываю лук на дно эмалированной тары, посыпаю черным перцем, сверху кладу кусочки мяса и так чередую слои. Не солю! Соль убивает вкус мяса и забирает сок.
4. Заливаю молодым сухим вином. Лучше дешевым, оно покислей

На любителя можно добавить сок лимона.
5. Закрываю крышкой и мариную в прохладном месте часа 3.
6. Насаживаю кусочки мяса плотно друг к другу, чередуя их с толстыми кружками лука из маринада так, чтобы жир и отонка оставались снаружи.
7. На сильных углях хорошенько поджариваю шашлык таким образом, чтобы жир запекся до аппетитного румянца, с образованием хрустящей корочки. Отонка и жир снаружи, крупный размер кусочков, а так же плотное соприкосновение кусочков на шампуре не дают соку выходить, отчего шашлык получается одновременно зажаристым и сочным. Избавляться от огня можно водой, если она не попадает на шашлык. В противном случае лучше поливать уголь вином.
8. К шашлыку из гарнира подаю только свежие овощи и зелень. Мучное не советую! Из питья предпочитаю ледяную густую водочку и не соленый томатный сок.

Приятного аппетита!

вас петич · 18.05.2012, 04:36

Цитата:

Сообщение от Geser

1) Берем дохрена парного мяса 2) Берем всеподряд приправы, я в них не шарю, поэтому сыплю почти все 3) Берем уксус, кетчуп хайнс и ведерко крутого майонеза

Еще проще, на 5кг мяса, резаного кусочками, 2 -3 пачки приправы , 3луковицы резаных, уксус, соль-все. Много пробовал разных способов-на майонезе, кетчупе, минералке, лимоне, помидорах, яблоках-не то как то. Ну и жарить нужно нормально, не спеша, а если особо мудрый гость скажет дежурную фразу, что горячее сырым не бывает-его надо послать ( за дровами, вином, и т.д.) И, конечно свежая зелень, к шашлыку. В общем несложный, бюджетный рецепт, доступный всем. Еще советую его жарить на берегу реки, выключить телефон,забыть о работе, посмотреть на небо, на воду, на зеленую траву, и понять-что жизнь прекрасна!

ALEX_2568 · 18.05.2012, 09:30

вас петич,

Oxigen · 18.05.2012, 19:01

Гитарист,

не Олежик, это гранат, и давлю его не я, а Намыч

ISQUAD · 18.05.2012, 20:29

курицу ещё заебсса в соевом соусе мариновать!

Alex-SCH · 18.05.2012, 20:59

AlexGtn, Замаринуй в гранатовом соке, с лимоном или без. Соль не добавляй, она сушит мясо.
Ну и лук соответственно.

Не пожалеешь 100%

Анна · 18.05.2012, 22:24

У брата моего мужа есть фирменный рецепт (сколько мы не пробовали сами приготовить - ни разу не получалось

)
Кусок свинины режет на кусочки поменьше, сразу на шампур, солит и на угли. Пока мясо жарится, режет кольцами лук - очень много лука, прям до фигища!

В высокую кастрюлю слой лука, слой готового мяса, опять лук, опять мясо. Постоит минут 5-7 и можно есть. Мясо получается сочное и оч вкусное!

А подруга на днях заинтересовала рецептом маринада свинины в киви. Звучит стремно, но говорит получилось вкусно. Надо попробовать.

Sergy · 18.05.2012, 22:27

самое главное после готовки, это фирменная подача Намика, в зелени и луке

вот так )

PR-222 · 28.05.2012, 22:02

Sergy,ппц как понравилось

красиво ! Перенял))

П.С. Ну и мой рецепт

Главный ингридиент моего шашлыка - ЛУК !
Чем больше лука - тем лучше. Иногда кладу 1/1. Не все меня понимают, но с удовольствием кушают все))

Шейка + карбонад.
Помидорка.Соль.Перец(чёрный+красный).Много лука.ВСЁ !
Изображая пресс

,передавливаем всё это руками и в холодильник.
Мясо маринуется в луковом соке.Вкусняшка

- Если необходимо замариновать быстро и вкусно - в кефире.

Дома всегда мариную в красном домашнем вине.

В последнее время подсел на какую-то восточную приправу красного цвета.Название не знаю, просто захожу и покупаю её))

Gold_men · 28.05.2012, 22:28

Цитата:

Сообщение от Sergy

это фирменная подача Намика, в зелени и луке

А если ещё красный лучёк--всё держись шашлык

Sergy · 28.05.2012, 22:31

Цитата:

Сообщение от Gold_men

А если ещё красный лучёк--всё держись шашлыЧЕК, да, под коньячок

17.05.2012, 13:01	#1
AlexGtn Ветеран Обо мне Регистрация: 18.02.2010 Адрес: Spb, Gat4ina Сообщений: 6,383 Сказал(а) спасибо: 177 Поблагодарили 94 раз(а) в 82 сообщениях Вес репутации: 95	подскажите рецепт шашлыка Нам, тебе как шеф повару просьба глянул вроде, не нашел рецепта шашлыка есть у тебя какой нибудь рецептег маринада свиного шашлыка, чтоб потом мясо было такое что пальчики оближешь, скоро собираемся на природу, так свои стандартные рецепты, на минералке, кефире, майонезе уже не удивляют так же по крыльям куриным что нибудь интересное подскажешь!? __________________ 316ый овощь 97года продан 2ух литровый пакет сока 97года продан http://www.youtube.com/watch?v=cZtlAbQOUI4&feature=player_detailpage

17.05.2012, 15:03	#3
Pozzitive Ветеран Обо мне Регистрация: 08.05.2008 Адрес: Питер Сообщений: 5,558 Сказал(а) спасибо: 9 Поблагодарили 63 раз(а) в 60 сообщениях Вес репутации: 90	В хорошее свежее мясо, ниче добавлять не надо, лук, специи, соль, оно в собственном соку ништяг замаринуицо __________________ e30 320 седан - продан. e36 318is coupe М44
	Сказали "Спасибо" за это сообщение: 1

17.05.2012, 15:09	#4
AlexGtn Ветеран Обо мне Регистрация: 18.02.2010 Адрес: Spb, Gat4ina Сообщений: 6,383 Сказал(а) спасибо: 177 Поблагодарили 94 раз(а) в 82 сообщениях Вес репутации: 95	Pozzitive, __________________ 316ый овощь 97года продан 2ух литровый пакет сока 97года продан http://www.youtube.com/watch?v=cZtlAbQOUI4&feature=player_detailpage

17.05.2012, 15:21	#5
Skyline Профи Обо мне Регистрация: 04.11.2008 Адрес: Череповец Сообщений: 2,634 Сказал(а) спасибо: 38 Поблагодарили 224 раз(а) в 196 сообщениях Вес репутации: 65	--- Последний раз редактировалось Skyline; 06.12.2014 в 17:21.

17.05.2012, 15:41	#6
AlexGtn Ветеран Обо мне Регистрация: 18.02.2010 Адрес: Spb, Gat4ina Сообщений: 6,383 Сказал(а) спасибо: 177 Поблагодарили 94 раз(а) в 82 сообщениях Вес репутации: 95	Skyline, я тут просил не высказываться о вкусовых предпочтениях каждого, а предложить конкретный рецепт со своей "фишкой", так что кому нечего предложить проходите мимо пожалуйста __________________ 316ый овощь 97года продан 2ух литровый пакет сока 97года продан http://www.youtube.com/watch?v=cZtlAbQOUI4&feature=player_detailpage

17.05.2012, 14:21	#2
31163 Постоялец Обо мне Регистрация: 28.07.2011 Адрес: Росттов-на-Дону Сообщений: 50 Сказал(а) спасибо: 0 Поблагодарили 1 раз в 1 сообщении Вес репутации: 0	можно добавлять постное масло

17.05.2012, 15:45	#7
Skyline Профи Обо мне Регистрация: 04.11.2008 Адрес: Череповец Сообщений: 2,634 Сказал(а) спасибо: 38 Поблагодарили 224 раз(а) в 196 сообщениях Вес репутации: 65	--- Последний раз редактировалось Skyline; 06.12.2014 в 17:21.

17.05.2012, 16:02	#8
Bavarec354 Завсегдатай Обо мне Регистрация: 08.02.2011 Адрес: РК Автомобиль: BMW E36 320i 1995 год. Продана. Сообщений: 372 Сказал(а) спасибо: 6 Поблагодарили 14 раз(а) в 10 сообщениях Вес репутации: 0	http://шашлык.рф/shashlyk_iz_govyadiny_po_sibirski.php выбирай любой __________________ http://www.drive2.ru/cars/bmw/3_series/3_series_e36/bavarec354/
	Сказали "Спасибо" за это сообщение: 1

17.05.2012, 17:19	#9
310u Ветеран Обо мне Регистрация: 23.04.2007 Адрес: Slovenya Сообщений: 8,008 Сказал(а) спасибо: 734 Поблагодарили 131 раз(а) в 106 сообщениях Вес репутации: 0	лучший маринад - собственный сок и главное потом запеченных овощей добавить к готовому мяску.

17.05.2012, 23:11	#11
Гитарист Свободный художник Обо мне Регистрация: 26.10.2007 Адрес: Питер/Нарвская,В.О./ Автомобиль: е46/м54в22 Сообщений: 26,401 Сказал(а) спасибо: 245 Поблагодарили 823 раз(а) в 564 сообщениях Вес репутации: 309	Паша,это у тебя бычье яйцо в руках? __________________ Zа Россию Матушку!

18.05.2012, 03:11	#15
Gndzhbs СуперБизон Обо мне Регистрация: 05.10.2006 Адрес: Москва, ЮАО Автомобиль: e36 323i M52 Сообщений: 5,002 Сказал(а) спасибо: 2 Поблагодарили 27 раз(а) в 19 сообщениях Вес репутации: 89	Я люблю делать так: 1. Беру обязательно парную баранью шейку без кости и режу ее поперек крупными кусочками. Отонку и жир вокруг кусочков не срезаю. 2. Режу лук толстыми кольцами. 3. Укладываю лук на дно эмалированной тары, посыпаю черным перцем, сверху кладу кусочки мяса и так чередую слои. Не солю! Соль убивает вкус мяса и забирает сок. 4. Заливаю молодым сухим вином. Лучше дешевым, оно покислей На любителя можно добавить сок лимона. 5. Закрываю крышкой и мариную в прохладном месте часа 3. 6. Насаживаю кусочки мяса плотно друг к другу, чередуя их с толстыми кружками лука из маринада так, чтобы жир и отонка оставались снаружи. 7. На сильных углях хорошенько поджариваю шашлык таким образом, чтобы жир запекся до аппетитного румянца, с образованием хрустящей корочки. Отонка и жир снаружи, крупный размер кусочков, а так же плотное соприкосновение кусочков на шампуре не дают соку выходить, отчего шашлык получается одновременно зажаристым и сочным. Избавляться от огня можно водой, если она не попадает на шашлык. В противном случае лучше поливать уголь вином. 8. К шашлыку из гарнира подаю только свежие овощи и зелень. Мучное не советую! Из питья предпочитаю ледяную густую водочку и не соленый томатный сок. Приятного аппетита! __________________ Всё было, всё бывает, всё может быть. Последний раз редактировалось Gndzhbs; 18.05.2012 в 04:58.
	Сказали "Спасибо" за это сообщение: 2

18.05.2012, 09:30	#17
ALEX_2568 Гуру Обо мне Регистрация: 20.07.2011 Адрес: г. Воронеж 36RUS Сообщений: 12,259 Сказал(а) спасибо: 253 Поблагодарили 1,100 раз(а) в 1,017 сообщениях Вес репутации: 157	вас петич, __________________ рыдван был М40 стал М44

18.05.2012, 19:01	#18
Oxigen Профи Обо мне Регистрация: 07.06.2006 Адрес: В 3 часах на северо-восток. Автомобиль: Triton l200 Сообщений: 2,721 Сказал(а) спасибо: 185 Поблагодарили 79 раз(а) в 54 сообщениях Вес репутации: 66	Гитарист, не Олежик, это гранат, и давлю его не я, а Намыч __________________ Gazoapparat.**

18.05.2012, 20:29	#19
ISQUAD Профи Обо мне Регистрация: 20.12.2006 Адрес: Марьина Роща БЛ*АТЬ Автомобиль: e46 coupe Сообщений: 2,224 Сказал(а) спасибо: 5 Поблагодарили 29 раз(а) в 26 сообщениях Вес репутации: 60	курицу ещё заебсса в соевом соусе мариновать! __________________ 316 e36 12/96г М43 compaсt SCHWARZ II - продана 318 e46 10/99г M54b25 coupe drive2 http://www.drive2.ru/r/bmw/4062246863888407995/

18.05.2012, 20:59	#20
Alex-SCH Завсегдатай Обо мне Регистрация: 26.02.2010 Адрес: Москва Автомобиль: e36 320i M52 ---> 328 M52 Сообщений: 409 Сказал(а) спасибо: 4 Поблагодарили 13 раз(а) в 13 сообщениях Вес репутации: 0	AlexGtn, Замаринуй в гранатовом соке, с лимоном или без. Соль не добавляй, она сушит мясо. Ну и лук соответственно. Не пожалеешь 100%

Sponsored Links

18.05.2012, 22:24	#21
Анна Старпёр Обо мне Регистрация: 22.08.2007 Адрес: Москва Автомобиль: временно форд (((( Сообщений: 1,469 Сказал(а) спасибо: 10 Поблагодарили 16 раз(а) в 16 сообщениях Вес репутации: 51	У брата моего мужа есть фирменный рецепт (сколько мы не пробовали сами приготовить - ни разу не получалось) Кусок свинины режет на кусочки поменьше, сразу на шампур, солит и на угли. Пока мясо жарится, режет кольцами лук - очень много лука, прям до фигища! В высокую кастрюлю слой лука, слой готового мяса, опять лук, опять мясо. Постоит минут 5-7 и можно есть. Мясо получается сочное и оч вкусное! А подруга на днях заинтересовала рецептом маринада свинины в киви. Звучит стремно, но говорит получилось вкусно. Надо попробовать. __________________ Е36 325 - уехала в заботливые (надеюсь) руки

18.05.2012, 22:27	#22
Sergy Писюкатый злыдень Обо мне Регистрация: 16.05.2008 Адрес: Москва СВАО Сообщений: 13,460 Сказал(а) спасибо: 75 Поблагодарили 152 раз(а) в 133 сообщениях Вес репутации: 169	самое главное после готовки, это фирменная подача Намика, в зелени и луке вот так ) __________________ (OO=[][]=OO) Лучше быть, чем казаться!

28.05.2012, 22:02	#23
PR-222 Ветеран Обо мне Регистрация: 28.12.2009 Адрес: Москва,ЗАО - Приднестровье Автомобиль: E46 325Xi Сообщений: 3,355 Сказал(а) спасибо: 69 Поблагодарили 91 раз(а) в 77 сообщениях Вес репутации: 67	Sergy,ппц как понравилось красиво ! Перенял)) П.С. Ну и мой рецепт Главный ингридиент моего шашлыка - ЛУК ! Чем больше лука - тем лучше. Иногда кладу 1/1. Не все меня понимают, но с удовольствием кушают все)) Шейка + карбонад. Помидорка.Соль.Перец(чёрный+красный).Много лука.ВСЁ ! Изображая пресс,передавливаем всё это руками и в холодильник. Мясо маринуется в луковом соке.Вкусняшка - Если необходимо замариновать быстро и вкусно - в кефире. Дома всегда мариную в красном домашнем вине. В последнее время подсел на какую-то восточную приправу красного цвета.Название не знаю, просто захожу и покупаю её)) __________________ Е46, 325Xi www.drive2.ru/r/bmw/620237/