Рулька по-польски

[Norb]

Блюдо готовится не просто, а именно в два захода, поэтому готовлю её нечасто.

Что понадобится , сами рульки. В этот раз готовил три штуки.
- лук-порей 1шт.
- морковь 2шт.
- лук 2шт.
- сельдерей, корень . Половину среднего корня.
- лавровый лист 5 шт.
- перец черный горошком 30 горошин
- перец Ямайский (ака Душистый) 20 горошин
- гвоздика 10 шт.
- соль по вкусу

Все это хозяйство закидываем в большую кастрюлю и заливаем водой , так , что бы вода закрывала рульки полностью.


Варим примерно три часа. Смотрим , что бы мясо начало отслаиваться от костей.

Пока рульки варятся , делаем маринад .
Что понадобится:
- пиво , полтора литра
- соевый соус , темный , сто граммов
- мед , 150 граммов
- жгучий перец , три стручка
- тмин, 10 граммов примерно
- любая приправа для свинины, 1 упаковка




Перец я покупаю импортный , наш никакой. Стручки нарезаются колечками и закидываются в пиво. Затем в пиве размешивается мед , добавляется соевый соус и добавляются остальные специи.

как только рульки сварились , вынимаем их из кастрюли , ждем пока они немного остынут и вынимаем из них кости , но очень аккуратно, что бы не повредить кожу, это важно.




Далее , выкладываем в кастрюлю рульки , предварительно связав их тонкой бечевкой и заливаем маринадом. Затем их нужно поставить под гнет. Я для этого использую перевернутую тарелку , которую прижимает пятилитровая баклашка с водой.







Стоит под гнетом это хозяйство , не менее двух часов. У меня томилось где то часа 4 . Чем больше тем в итоге лучше.

по прошествии нужного времени , снимаем гнет и вынимаем запрессованые и замаринованные рульки и выкладываем их на противень духовки , поливаем маринадом и ставим в духовку на 2 часа с температурой примерно 200 градуов. В процессе запекания поливаем рульки маринадом.

Ждем пока кожа станет золотистой и вынимаем. Вуаля! Рулька по-польски готова.

[Антония]

Красава!
Жаль мы мсяо не едим))) , а то бы замутила)))
Слюна потекла

[Norb]

Антония, приготовь для гостей . Шкурка тает во рту и одновременно , если специй положено достаточно, немного немеет язык . Потом это все запивается холодным пивом или кому чем нравится.