Камбуз. Нас мало, но мы в тельняшках!;) - Страница 86

Александр Новик · 09.01.2016, 23:10

Плов по-воронежски.

чтобы у вас получился этот плов, вам надо:
а) делать его в Воронеже
б) печь походная из кирпича
в) барашек, лук, морковь, рис - в равных пропорциях
г) специи, соль и вода

первым делом лупим в Воронеж или Воронежскую область. я выбрал область.
идем на местный рынок и покупаем мясо. барашка найти сложно, но можно. я нашел.
складываем печь из кирпича. кирпич можно сделать самому, но, если времени в обрез, то подойдет готовый. я взял готовый.

разжигаем огонь и подготавливаем казан, если он новый. у меня он был новый.

раскаливаем казан и забрасываем бараний жир. можно немного масла добавить. но только если совсем немного.

жирняшки вынимаем и перекусываем ими по-легкому, пока готовится плов

тут я ступил и первым кинул лук, а не мясо

забрасываем мясо и обжариваем.
на все процедуры отводится 10-15 минут. огонь должен быть хорошим.
после мяса - морковь.
лук режем пополам и потом полукольцами. морковь - пополам и полосками. мяско - кубиками.

добавляем специи и соль. две головки чеснока укладываем и закрываем замоченным заранее рисом. добавляем воды, чтобы закрыть рис. крышкой не накрываем еще и добавляем воды периодически.

огонь уменьшаем. и, как только вода подиспарилась, накрываем крышкой. даем потомиться минут 30-40, ну, или сколько позволят голодные родственники. лишний жир можно убрать, проделав углубление посередине плова ложкой до дна, и выбрав лишнее.

приятного аппетита. к сожалению, ступил сделать финальную фотку. но всем понравилось, хоть и делал впервые.

Artem Shlykov · 09.01.2016, 23:14

Александр Новик, чем жирняшки запивали? Это же ритуал, что бы плов получился! Рис русский или среднеазиатский?

Александр Новик · 09.01.2016, 23:15

а на десерт предусмотрен чай из чабреца и сушеной малины(палочки, листики, ягоды)
в нашей печи открываем дымоход и устанавливаем кружку с крышкой.

потом пьем чай и греемся у печки

chaos · 09.01.2016, 23:17

Цитата:

Сообщение от Александр Новик

специи

какие?

Александр Новик · 09.01.2016, 23:18

Artem Shlykov, Тём, я это делал впервые. наставников не было. делал по наитию. как умел. я их хрумкал так, не запивая - пока горячие были. у настам, в Воронеже, морозы вдарили резко, хотелось тепленького и жирненького.

Artem Shlykov · 09.01.2016, 23:18

Цитата:

Сообщение от chaos

какие?

Да, какие?

Александр Новик · 09.01.2016, 23:19

Цитата:

Сообщение от chaos

какие?

Карен насипал. я не спращиваль. попросил - сделай, как нада, брат!

Artem Shlykov · 09.01.2016, 23:20

Александр Новик, мы бы тут сами жирной тёплой вотки налупились бы с удовольствием...

Добавлено через 54 секунды

Цитата:

Сообщение от Александр Новик

Карен насипал. я не спращиваль. попросил - сделай, как нада, брат!

Хорошая приправа! Мададец что взял!

chaos · 09.01.2016, 23:25

Цитата:

Сообщение от Александр Новик

я не спращиваль

жаль...

Александр Новик · 09.01.2016, 23:28

Цитата:

Сообщение от chaos

жаль...

зашэмана?

Artem Shlykov · 09.01.2016, 23:30

chaos, там обычно смесь, но основной приправой в плов идёт зира (кумин) и сушеный барбарис.

Добавлено через 1 минуту
Зиру надо обязательно перед закладкой в блюдо в руке растереть, тогда она начинает источать аромат!

mikair · 09.01.2016, 23:31

Александр Новик, карен мыть нада , прежде чем добавлять ?

Александр Новик · 09.01.2016, 23:33

у нас на районе очень сложно все достать по-отдельности. зира была - это помню. сушеный барбарис отдельно покупал. но вот та же зира уже была в смеси.

Добавлено через 50 секунд
mikair, Миш, все мить нада, чтоби потом в кусты не бегать

хотя, огонь любую гадость убьет

Artem Shlykov · 09.01.2016, 23:35

Чо за "карен"???

Аааа! Разделать не забудь и опалить!

Александр Новик · 09.01.2016, 23:36

Цитата:

Сообщение от Artem Shlykov

Чо за "карен"???

Карен - брат Загира. его все знают

chaos · 09.01.2016, 23:37

Цитата:

Сообщение от Artem Shlykov

основной приправой в плов идёт зира (кумин) и сушеный барбарис

интересно что ещё, мне тоже как-то узбек (не Карен, это важно!) миксовал из разных коробочек, приправ шесть или семь смешал

Artem Shlykov · 09.01.2016, 23:41

chaos, да там перцы какие либо различные. Намик должен быть в курсе, хотя он сам себе в Иране миксует.

mikair · 09.01.2016, 23:43

а на другом мясе можно приготовить , а то я баранину терпеть не могу , ещё и с жиром ваще тошниловка

M/Master · 09.01.2016, 23:46

Александр Новик? Ну, что, гора респектов!

А я думаю, куда Саня делся???

Добавлено через 2 минуты

Цитата:

Сообщение от mikair

ещё и с жиром

Мишань, в этом жиру рис тушится и практически весь в него и впитывается!

Александр Новик · 09.01.2016, 23:49

Цитата:

Сообщение от mikair

а на другом мясе можно приготовить

Миш, на любом можно. я в Белоруссии на гусе домашнем готовил. тоже вкусно получилось.

а барашка выбирать нужно, чтобы он хороший был.

Artem Shlykov · 09.01.2016, 23:51

mikair, мне супруга и с курицей хорошо плов готовит, только со специями вечно косячит...

Александр Новик · 09.01.2016, 23:52

Цитата:

Сообщение от Artem Shlykov

только со специями вечно косячит...

пусть к Карену подойдет - он соберет, что нужно

Artem Shlykov · 09.01.2016, 23:52

А плов на бараньем жире нужно есть очень быстро, пока горячий, иначе писец... Застывает быстро...

mikair · 09.01.2016, 23:52

Александр Новик, да я каких барашков не пробовал , мясо с каким то вкусом особенным , не нравится мне .
ну на курице я делал подобие плова.
ты на печку не церковь случайно разобрал?

chaos · 09.01.2016, 23:53

Цитата:

Сообщение от M/Master

в этом жиру рис тушится и практически весь в него и впитывается

рис в жир?

09.01.2016, 23:10	#2126
Александр Новик Уникум(выбери статус сам) Обо мне Регистрация: 15.07.2011 Адрес: Санкт-Петербург Автомобиль: BMW Compact,1995; GOP-Style Сообщений: 31,388 Сказал(а) спасибо: 2,576 Поблагодарили 1,452 раз(а) в 1,067 сообщениях Вес репутации: 500	Плов по-воронежски. чтобы у вас получился этот плов, вам надо: а) делать его в Воронеже б) печь походная из кирпича в) барашек, лук, морковь, рис - в равных пропорциях г) специи, соль и вода первым делом лупим в Воронеж или Воронежскую область. я выбрал область. идем на местный рынок и покупаем мясо. барашка найти сложно, но можно. я нашел. складываем печь из кирпича. кирпич можно сделать самому, но, если времени в обрез, то подойдет готовый. я взял готовый. разжигаем огонь и подготавливаем казан, если он новый. у меня он был новый. раскаливаем казан и забрасываем бараний жир. можно немного масла добавить. но только если совсем немного. жирняшки вынимаем и перекусываем ими по-легкому, пока готовится плов тут я ступил и первым кинул лук, а не мясо забрасываем мясо и обжариваем. на все процедуры отводится 10-15 минут. огонь должен быть хорошим. после мяса - морковь. лук режем пополам и потом полукольцами. морковь - пополам и полосками. мяско - кубиками. добавляем специи и соль. две головки чеснока укладываем и закрываем замоченным заранее рисом. добавляем воды, чтобы закрыть рис. крышкой не накрываем еще и добавляем воды периодически. огонь уменьшаем. и, как только вода подиспарилась, накрываем крышкой. даем потомиться минут 30-40, ну, или сколько позволят голодные родственники. лишний жир можно убрать, проделав углубление посередине плова ложкой до дна, и выбрав лишнее. приятного аппетита. к сожалению, ступил сделать финальную фотку. но всем понравилось, хоть и делал впервые. __________________ Я почему раньше такой злой был? Потому что у меня мопеда не было.
	Сказали "Спасибо" за это сообщение: 5

09.01.2016, 23:15	#2128
Александр Новик Уникум(выбери статус сам) Обо мне Регистрация: 15.07.2011 Адрес: Санкт-Петербург Автомобиль: BMW Compact,1995; GOP-Style Сообщений: 31,388 Сказал(а) спасибо: 2,576 Поблагодарили 1,452 раз(а) в 1,067 сообщениях Вес репутации: 500	а на десерт предусмотрен чай из чабреца и сушеной малины(палочки, листики, ягоды) в нашей печи открываем дымоход и устанавливаем кружку с крышкой. потом пьем чай и греемся у печки __________________ Я почему раньше такой злой был? Потому что у меня мопеда не было.
	Сказали "Спасибо" за это сообщение: 1

09.01.2016, 23:18	#2130
Александр Новик Уникум(выбери статус сам) Обо мне Регистрация: 15.07.2011 Адрес: Санкт-Петербург Автомобиль: BMW Compact,1995; GOP-Style Сообщений: 31,388 Сказал(а) спасибо: 2,576 Поблагодарили 1,452 раз(а) в 1,067 сообщениях Вес репутации: 500	Artem Shlykov, Тём, я это делал впервые. наставников не было. делал по наитию. как умел. я их хрумкал так, не запивая - пока горячие были. у настам, в Воронеже, морозы вдарили резко, хотелось тепленького и жирненького. __________________ Я почему раньше такой злой был? Потому что у меня мопеда не было.

09.01.2016, 23:33	#2138
Александр Новик Уникум(выбери статус сам) Обо мне Регистрация: 15.07.2011 Адрес: Санкт-Петербург Автомобиль: BMW Compact,1995; GOP-Style Сообщений: 31,388 Сказал(а) спасибо: 2,576 Поблагодарили 1,452 раз(а) в 1,067 сообщениях Вес репутации: 500	у нас на районе очень сложно все достать по-отдельности. зира была - это помню. сушеный барбарис отдельно покупал. но вот та же зира уже была в смеси. Добавлено через 50 секунд mikair, Миш, все мить нада, чтоби потом в кусты не бегать хотя, огонь любую гадость убьет __________________ Я почему раньше такой злой был? Потому что у меня мопеда не было.

09.01.2016, 23:14	#2127
Artem Shlykov Ветеран Обо мне Регистрация: 03.02.2012 Адрес: Тверь Автомобиль: HAVAL JOLION 4WD Premium Сообщений: 8,195 Сказал(а) спасибо: 384 Поблагодарили 829 раз(а) в 543 сообщениях Вес репутации: 203	Александр Новик, чем жирняшки запивали? Это же ритуал, что бы плов получился! Рис русский или среднеазиатский?

09.01.2016, 23:30	#2136
Artem Shlykov Ветеран Обо мне Регистрация: 03.02.2012 Адрес: Тверь Автомобиль: HAVAL JOLION 4WD Premium Сообщений: 8,195 Сказал(а) спасибо: 384 Поблагодарили 829 раз(а) в 543 сообщениях Вес репутации: 203	chaos, там обычно смесь, но основной приправой в плов идёт зира (кумин) и сушеный барбарис. Добавлено через 1 минуту Зиру надо обязательно перед закладкой в блюдо в руке растереть, тогда она начинает источать аромат!

09.01.2016, 23:31	#2137
mikair Уникум(выбери статус сам) Обо мне Регистрация: 24.06.2008 Адрес: москва Сообщений: 28,088 Сказал(а) спасибо: 1,203 Поблагодарили 1,538 раз(а) в 1,113 сообщениях Вес репутации: 409	Александр Новик, карен мыть нада , прежде чем добавлять ?

09.01.2016, 23:35	#2139
Artem Shlykov Ветеран Обо мне Регистрация: 03.02.2012 Адрес: Тверь Автомобиль: HAVAL JOLION 4WD Premium Сообщений: 8,195 Сказал(а) спасибо: 384 Поблагодарили 829 раз(а) в 543 сообщениях Вес репутации: 203	Чо за "карен"??? Аааа! Разделать не забудь и опалить!

09.01.2016, 23:41	#2142
Artem Shlykov Ветеран Обо мне Регистрация: 03.02.2012 Адрес: Тверь Автомобиль: HAVAL JOLION 4WD Premium Сообщений: 8,195 Сказал(а) спасибо: 384 Поблагодарили 829 раз(а) в 543 сообщениях Вес репутации: 203	chaos, да там перцы какие либо различные. Намик должен быть в курсе, хотя он сам себе в Иране миксует.

09.01.2016, 23:43	#2143
mikair Уникум(выбери статус сам) Обо мне Регистрация: 24.06.2008 Адрес: москва Сообщений: 28,088 Сказал(а) спасибо: 1,203 Поблагодарили 1,538 раз(а) в 1,113 сообщениях Вес репутации: 409	а на другом мясе можно приготовить , а то я баранину терпеть не могу , ещё и с жиром ваще тошниловка

09.01.2016, 23:51	#2146
Artem Shlykov Ветеран Обо мне Регистрация: 03.02.2012 Адрес: Тверь Автомобиль: HAVAL JOLION 4WD Premium Сообщений: 8,195 Сказал(а) спасибо: 384 Поблагодарили 829 раз(а) в 543 сообщениях Вес репутации: 203	mikair, мне супруга и с курицей хорошо плов готовит, только со специями вечно косячит...

09.01.2016, 23:52	#2148
Artem Shlykov Ветеран Обо мне Регистрация: 03.02.2012 Адрес: Тверь Автомобиль: HAVAL JOLION 4WD Premium Сообщений: 8,195 Сказал(а) спасибо: 384 Поблагодарили 829 раз(а) в 543 сообщениях Вес репутации: 203	А плов на бараньем жире нужно есть очень быстро, пока горячий, иначе писец... Застывает быстро...

09.01.2016, 23:52	#2149
mikair Уникум(выбери статус сам) Обо мне Регистрация: 24.06.2008 Адрес: москва Сообщений: 28,088 Сказал(а) спасибо: 1,203 Поблагодарили 1,538 раз(а) в 1,113 сообщениях Вес репутации: 409	Александр Новик, да я каких барашков не пробовал , мясо с каким то вкусом особенным , не нравится мне . ну на курице я делал подобие плова. ты на печку не церковь случайно разобрал?

Sponsored Links