Павел, я заказал 5 литровую баклашку

[-А-]

чистейшего пищевого спирта!
наделаем настоечки вкуснейшей градусов на пийсят?

Апробированный рецепт ягодной настойки на спирту:

-- 3-литровую банку засыпать ягодами наполовину,
-- добавить цедру одного апельсина или мандаринов,
-- добавить пряности:
-- три палки корицы
-- свежераздавленную половинку мускатного ореха
-- десяток бутонов гвоздики
-- пару горошин душистого перца
-- немного кардамона и чуть-чуть имбиря,
-- досыпать ягод под горло,
-- залить спиртом и закрыть герметичной крышкой.

Готовность я определяю как отсутствие явного запаха спирта у настойки. При комнатной температуре это происходит через 2-3 недели, у источника тепла -- ощутимо быстрее.

Первая фракция сливается просто через сито. Оставшуюся ягоду промыть, выбрать корицу, гвоздику, цедру и растолочь/отжать -- это вторая фракция. Полученную жидкость отфильтровать -- тут уж насколько терпения хватит, можно ограничиться морсоподобной, можно в несколько приемов получить кристально-чистую жидкость.

Отфильтрованная настойка имеет крепость около 50 градусов и умягчается медом. Количество меда -- по вкусу, ориентир -- столовая ложка меда на 0.75 жидкости. Мед лучше брать нейтральный, без резкого вкуса и запаха.

Для такой настойки особенно хороши брусника, клюква, облепиха, черная и красная смородина. Калину не пробовал. Черника и ежевика совершенно не годятся. (с)